Crackers de l'Abbaye de Beauport
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Difficulty
Cuisine
Dans un écrin de verdure surplombant la mer, l’Abbaye de Beauport incarne un héritage monastique riche en traditions et en savoir-faire. Fondée au XIIIe siècle en Bretagne, cette abbaye fut un lieu de méditation, d’accueil des voyageurs et de culture vivrière. Inspirée par cet esprit d’authenticité et de simplicité, Maison Marmite a imaginé ces crackers en hommage aux valeurs de partage et de gourmandise qui animaient autrefois les moines de Beauport. Chaque bouchée invite à un voyage dans le temps, où le goût se mêle à l’histoire.
Ces crackers doivent leur saveur unique à un mélange soigneusement sélectionné de graines aux multiples bienfaits. Les graines de courge apportent une richesse en nutriments essentiels et une texture croquante irrésistible. Les graines de pavot et de sésame, quant à elles, ajoutent une légère note de noisette tout en offrant une belle dose d’acides gras insaturés. Enfin, les graines de chia viennent compléter ce mélange en apportant un léger croquant et un boost en fibres et en oméga-3.
Pour sublimer ces ingrédients, les crackers sont agrémentés d’herbes méditerranéennes telles que le thym, l’origan et le basilic séché. Ces touches aromatiques évoquent le terroir ensoleillé et la générosité des cuisines monastiques, où chaque repas était un moment sacré, alliant simplicité et authenticité. Une pincée de fleur de sel vient parfaire l’équilibre des saveurs, rappelant les vents marins qui caressent les murs de l’abbaye.
Les graines de fenouil, utilisées en option, apportent une touche aromatique intense et légèrement anisée, ajoutant une dimension originale à chaque bouchée. Leur saveur particulière donne une personnalité forte à la recette, parfaite pour les amateurs de goûts prononcés. Quoi qu’il en soit, avec ou sans les graines de fenouil, ces crackers rendent hommage aux savoirs ancestraux de l’Abbaye de Beauport.
Crackers de l'Abbaye de Beauport
Ingrédients
- 100 g de farine de seigle ou de farine complète
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de graines de pavot
- 50 g de graines de chia
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 à 2 pincées de fleur de sel
- 4 cuillères à café d'herbes méditerranéennes (thym, origan, basilic séché, romarin)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 ml d'eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, les graines de courge, de sésame, de pavot et de chia, le sel, la fleur de sel, les herbes méditerranéennes et les graines de fenouil (si utilisées).
- Ajoutez l'huile d'olive et l'eau aux ingrédients secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un petit filet d'eau. Si elle est trop collante, saupoudrez légèrement de farine.
- Sur une surface plane, déposez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte dessus. Couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur fine et uniforme.
- Retirez délicatement la feuille supérieure, parsemez la pâte de quelques graines de votre choix. Replacez brièvement le papier et repassez le rouleau pour fixer les graines.
- Retirez délicatement la feuille supérieure et prédécoupez la pâte en morceaux égaux à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, sans couper complètement à travers. Cela facilitera la séparation des crackers après la cuisson.
- Faites cuire les crackers au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Laissez les crackers refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Une fois refroidis, séparez-les en suivant les marques que vous avez faites.
- Servez les crackers avec du houmous, du guacamole, du fromage végétalien ou votre tartinade préférée.
Une recette proposée par Maison Marmite
