Umami Earth Bowl
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Umami Earth Bowl est un hommage à la richesse des saveurs terreuses et profondes de la cuisine asiatique. Inspiré par la philosophie japonaise de l’équilibre, ce bol réunit des textures contrastées, des ingrédients simples et une sauce savoureuse au miso blanc, pour un repas à la fois réconfortant et élégant.
Au cœur de la recette, on trouve des nouilles soba ou de riz, surmontées de légumes sautés rapidement à la poêle : des champignons dorés et des feuilles de chou chinois entières, juste attendries pour garder leur croquant naturel. Ce duo végétal apporte une dimension umami puissante, équilibrée par la douceur du tamari et la chaleur de l’huile de sésame.
Autour de cette base chaude, des éléments frais viennent compléter l’assiette : tranches d’avocat, radis croquants, concombre juteux, graines de sésame et algues nori. Chaque bouchée est un jeu de textures et de saveurs, entre moelleux, croustillant, douceur et profondeur.
La sauce miso-tahin, légèrement sucrée et relevée d’ail, est servie à part ou versée dans l’assiette selon les préférences. Elle lie tous les éléments avec une belle intensité, sans dominer le plat. Un bowl généreux et apaisant, parfait pour une pause nourrissante, ancrée dans la simplicité végétale et la gourmandise japonaise.
Umami Earth Bowl
Ingrédients
Base:
- 160 g de nouilles soba (ou nouilles de riz, selon disponibilité)
Légumes sautés:
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 150 g de champignons (shiitake, eryngii ou mélange forestier, émincés)
- 4 à 6 feuilles de chou chinois (ou 2 petits bok choy, entières ou juste fendues)
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- Poivre noir
Toppings:
- 1 avocat mûr tranché
- 6 radis tranchés finement
- 1/3 de concombre tranché
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 feuille de nori coupée en fines lanières (ou nori en paillettes)
Sauce umami au miso:
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
Instructions
- Préparer la sauce: dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse. Réservez.
- Cuire les nouilles: faites cuire les soba selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide, puis réservez.
- Préparer les légumes sautés: faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle. Faites revenir les champignons émincés à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Poussez les champignons d’un côté de la poêle et ajoutez les feuilles de chou chinois entières ou fendues de l’autre. Arrosez de sauce tamari. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit légèrement attendri mais encore croquant. Poivrez et réservez.
- Assembler les bols: déposez les nouilles dans chaque bol. Disposez les légumes sautés, les tranches d’avocat, de radis et de concombre. Parsemez de graines de sésame et de nori. Servez avec la sauce au miso, à verser selon les goûts.
Une recette proposée par Maison Marmite
