Indian Masala Bowl
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Indian Masala Bowl a comme base du riz basmati parfumé au curcuma et à la cardamome. Léger et délicatement épicé, il constitue un socle simple mais savoureux qui met en valeur les autres éléments du plat.
Du côté des protéines, nous vous proposons deux options: le tofu ferme, doré à la poêle puis enrobé d’une sauce tikka masala onctueuse, ou les protéines de soja texturées (PST), réhydratées et caramélisées dans cette même sauce. Les deux alternatives fonctionnent à merveille et permettent d’adapter la recette selon vos envies ou les ingrédients disponibles.
Pour les légumes chauds, le choix se fait entre le chou-fleur, classique et fondant, ou le brocoli, tout aussi savoureux et légèrement croquant une fois rôti au four. Ils sont accompagnés de carottes rôties, dont la douceur caramélisée équilibre parfaitement l’intensité des épices. Des légumes frais viennent ensuite apporter du contraste: concombre croquant, oignon rouge mariné et quelques feuilles de coriandre pour la fraîcheur.
Enfin, une sauce à la menthe crémeuse, réalisée maison ou à partir d’un chutney du commerce, apporte une touche acidulée et parfumée. La finition est assurée par des noix de cajou grillées et un peu de coriandre supplémentaire, pour un bowl complet, équilibré et fidèle à l’esprit chaleureux de la cuisine indienne.
Indian Masala Bowl
Ingrédients
Riz basmati épicé
- 150 g de riz basmati
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses de cardamome
- 1 pincée de sel
Protéine au tikka masala (au choix)
Option 1: si vous optez pour le tofu
- 400 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Option 2: si vous optez pour les PST
- 100 g de protéines de soja texturées morceaux moyens
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sauce tikka masala
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate passata, texture lisse
- 2 cuillères à soupe de lait de coco en boîte bien mélangé, texture crémeuse et fluide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 gousse d’ail râpée
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
Légumes rôtis (au choix)
- 200 g de chou-fleur en petits bouquets ou de brocoli en fleurettes
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 à 2 cuillères à café d'épices garam masala, cumin,..
- 1 pincée de sel et de poivre
Légumes frais
- 1/4 de concombre en petits dés
- 1 oignon rouge émincé et mariné rapidement avec un peu de vinaigre de cidre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sauce à la menthe (version maison)
- 100 g de yaourt végétal nature
- 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite poignée de coriandre fraîche facultatif
- 1 petit piment vert ou 1/2 pour une version plus douce
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre ou de sirop d’érable
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Finition
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées
- Coriandre fraîche supplémentaire
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C
Préparer la protéine:
- Si vous optez pour le tofu: coupez le tofu en cubes, enrobez-les de fécule. Réservez.
- Si vous optez pour les PST: réhydratez les morceaux dans de l’eau chaude 15–20 minutes, égouttez, pressez légèrement. Réservez.
Cuire le riz:
- Rincez le riz, puis faites-le cuire avec le curcuma, la cardamome et le sel.
- Égrainez à la fourchette et gardez au chaud.
Rôtir les légumes:
- Disposez le chou-fleur ou le brocoli et les carottes dans un bol, arrosez d’huile, ajoutez les épices et salez.
- Mélangez et placez le tout sur une plaque (ou sur une feuille de papier de cuisson).
- Faites rôtir au four à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire la protéine:
- Si vous optez pour le tofu: faites-les dorer dans l’huile à la poêle sur toutes les faces.
- Si vous optez pour les PST: faites-les revenir dans l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants sur les bords.
Préparer la sauce tikka masala:
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis versez sur le tofu doré ou les PST.
- Laissez mijoter 3–4 minutes pour que la sauce réduise et enrobe bien les morceaux.
Préparer la sauce à la menthe:
- Mixez la menthe, la coriandre (facultatif), le piment, l’ail, le jus de citron vert, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez ensuite avec le yaourt végétal et ajustez la texture.
Préparer les légumes frais:
- Coupez le concombre en dés et émincez l’oignon rouge.
- Faites-le mariner quelques minutes avec un peu de vinaigre de cidre.
Assembler les bowls:
- Répartissez le riz dans deux bols.
- Disposez le tofu tikka masala ou les PST, les légumes rôtis, le concombre et l’oignon mariné.
- Ajoutez la sauce à la menthe maison.
Finition:
- Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Une recette proposée par Maison Marmite
