Bombay Bliss Bowl
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Bombay Bliss Bowl s’inspire des saveurs indiennes et réunit dans un seul plat un mélange généreux de textures et d’arômes. À la base, un riz basmati parfumé aux graines de cumin apporte une douceur légère et un parfum subtil qui se marie à merveille avec les préparations épicées. Ce socle moelleux et parfumé met en valeur les contrastes du reste du bowl.
Les pois chiches croustillants sont assaisonnés de cumin, coriandre et paprika fumé, puis cuits soit au four pour une texture sèche et croquante, soit à la poêle pour un résultat plus doré et rapide. À leurs côtés, des brocolis rôtis façon tikka, enrobés de yaourt végétal et de pâte de curry, apportent une intensité épicée et une belle gourmandise. Ce duo crée un équilibre parfait entre croustillant, fondant et épices chaudes.
Pour relever le tout, un chutney de mangue maison apporte une douceur acidulée et légèrement piquante. Préparé avec oignon, gingembre et vinaigre, il développe une texture sirupeuse et des notes exotiques qui contrastent magnifiquement avec les légumes épicés. En complément, des pickles d’oignons rouges offrent une touche vive et acidulée, qui équilibre la richesse des autres éléments.
La finition est assurée par une sauce yaourt-coriandre onctueuse, à la fois fraîche et parfumée, ainsi qu’un peu de coriandre supplémentaire pour la vivacité. Ce bowl complet conjugue croquant, crémeux, douceur et intensité, pour une assiette colorée, nourrissante et profondément inspirée de l’esprit chaleureux de la cuisine indienne.
Bombay Bliss Bowl
Ingrédients
Riz basmati au cumin
- 150 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pincée de sel
Brocolis rôtis façon tikka
- 200 g de brocolis en fleurettes
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de yaourt végétal nature
- 1 cuillère à café de pâte de curry ou pâte tandoori/tikka
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de sel
Pois chiches croustillants épicés
- 300 g de pois chiches cuits égouttés et séchés
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de sel et de poivre
Pickles d’oignons rouges
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Chutney de mangue maison
- 1 mangue mûre env. 250 g de chair, coupée en dés
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais 1–2 cm, râpé
- 50 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 40 g de sucre ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre facultatif
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde facultatif
Sauce yaourt-coriandre
- 100 g de yaourt végétal nature
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Finition
- Quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaire
Instructions
Préparer le chutney de mangue:
- Faites revenir dans un petit poêlon l’oignon, l’ail et le gingembre dans un filet d’huile 3 ou 4 minutes.
- Ajoutez la mangue en dés, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices éventuelles.
- Laissez mijoter 20–25 minutes à feu doux jusqu’à ce que la mangue soit fondante et la texture sirupeuse. Réservez, vous pourrez le servir tiède ou froid.
Préparer les pickles d’oignons rouges:
- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
- Versez sur les oignons rouges dans un bol résistant à la chaleur.
- Laissez mariner au moins 15 minutes (plus si possible).
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer les brocolis:
- Dans un grand bol, mélangez l’huile, le yaourt, la pâte de curry, le garam masala, le paprika et le sel.
- Ajoutez les fleurettes et mélangez le tout.
- Étalez sur une plaque de cuisson.
Préparer les pois chiches:
- Mélangez-les avec l’huile, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Option four: étalez-les sur une plaque de cuisson.
- Option poêle: faites-les revenir directement dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile, à feu moyen-vif, 8–10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Cuire les brocolis et les pois chiches:
- Si vous avez choisi la cuisson au four, enfournez brocolis et pois chiches en même temps pour 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Les pois chiches doivent être croustillants et les brocolis dorés.
Cuire le riz:
- Rincez le riz, puis faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Ajoutez les graines de cumin et laissez grésiller 30 secondes.
- Ajoutez le riz et environ 300 ml d’eau, salez et laissez cuire jusqu’à absorption.
- Égrainez à la fourchette et gardez au chaud.
Préparer la sauce yaourt-coriandre:
- Mixez le yaourt, la coriandre, le jus de citron vert, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assembler les bowls:
- Répartissez le riz dans deux bols.
- Ajoutez les brocolis tikka, les pois chiches croustillants, un peu de pickles d’oignons rouges et une cuillerée de chutney de mangue.
- Nappez de sauce yaourt-coriandre et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Une recette proposée par Maison Marmite
