Batata Harra
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Cuisine
Le Batata Harra est un plat libanais populaire, connu pour ses pommes de terre épicées et son goût distinctif. Ce mets, composé principalement de pommes de terre sautées avec de l’ail, des épices, et souvent relevé d’une touche de citron, est un favori dans les mezze du Moyen-Orient.
Dans notre “Mezze du Levant”, le Batata Harra apporte une dimension épicée et croustillante, complétant les autres plats par sa simplicité et sa saveur prononcée. Facile à préparer, ce plat est un excellent exemple de la façon dont des ingrédients de base peuvent être transformés en un accompagnement délicieux et satisfaisant.
Le Batata Harra, avec sa combinaison de saveurs relevées et sa texture agréable, est un ajout indispensable à tout assortiment de mezze, offrant un contraste parfait avec des plats plus doux. C’est une façon savoureuse de découvrir la richesse culinaire du Levant.
Batata Harra
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre coupées en petits cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel au goût
- Jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Cuisson des pommes de terre: faites bouillir les cubes de pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Égouttez-les et laissez-les sécher.
- Friture: dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant régulièrement.
- Ajout des épices: ajoutez l'ail, le piment rouge, le cumin et la coriandre moulue aux pommes de terre. Faites cuire pendant encore 1-2 minutes en remuant constamment.
- Assaisonnement: retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche. Assaisonnez avec du sel au goût.
- Service: servez les Batata Harra chaudes, comme accompagnement croustillant et épicé dans votre mezze.
Conseils
- Dorure parfaite: assurez-vous de bien sécher les pommes de terre après les avoir bouillies pour obtenir une belle dorure en les faisant frire.
- Ajustement des épices: la quantité de piment peut être ajustée selon votre préférence pour la chaleur.
Une recette proposée par Maison Marmite
