Caviar de Pois Chiches et Olives Noires
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le caviar de pois chiches et olives noires est une préparation simple mais savoureuse, parfaite pour un apéritif ou une entrée. Crémeux et riche en saveurs, ce dip végétalien est idéal à partager, accompagné de crackers croquants ou de tranches de pain croustillant. L’ajout des olives noires apporte une touche minérale et salée qui rehausse subtilement la douceur naturelle des pois chiches.
Le caviar de pois chiches, également connu sous le nom de houmous dans sa version classique, est un plat emblématique des cuisines méditerranéennes et du Proche-Orient. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était déjà apprécié pour sa texture onctueuse et ses ingrédients simples et nutritifs. Cette préparation symbolise la générosité et la convivialité, souvent servie au cœur des repas pour être dégustée avec du pain pita ou des crudités.
L’olive noire, quant à elle, incarne l’essence de la Méditerranée. Cueillie à maturité, elle offre une saveur intense et légèrement amère qui rappelle les paysages ensoleillés et les oliveraies centenaires. Dans cette recette, les olives noires hachées sont incorporées au dip, apportant des touches salées et minérales qui enrichissent la texture et le goût du caviar de pois chiches.
Préparer ce caviar chez soi, c’est non seulement profiter d’un plat savoureux et polyvalent, mais aussi redécouvrir des ingrédients simples dans une combinaison gourmande et harmonieuse. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un moment de détente entre amis, ce dip saura ravir tous les amateurs de saveurs méditerranéennes authentiques.
Caviar de Pois Chiches et Olives Noires
Ingrédients
- 200 g de pois chiches cuits (environ 1 boîte de 400 g, égouttée)
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparer les ingrédients: égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve. Coupez les olives noires en morceaux.
- Mixer le caviar: dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé (si utilisé), et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la texture soit idéale.
- Ajouter les olives: incorporez les morceaux d’olives noires à la préparation en les mélangeant à la cuillère pour conserver leur texture. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servir: transférez le caviar dans un bol. Décorez avec un filet d’huile d’olive, quelques olives entières ou hachées, et des feuilles de persil frais. Servez avec des crackers, des tranches de pain croustillant ou des crudités.
Conseils:
- Variantes: Ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin pour une saveur méditerranéenne encore plus prononcée.
- Conservation: Ce caviar se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Une recette proposée par Maison Marmite
