Fondue aux Noix de Cajou et Vin Blanc
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Cuisine
La fondue est une véritable invitation à la convivialité et au partage, évoquant ces moments où l’on se rassemble autour d’une table pour savourer un repas chaleureux. Inspirée des traditions des régions alpines, cette version végétale revisite ce classique en mettant à l’honneur des ingrédients simples et végétaux, tout en conservant l’essence de ce plat emblématique. Une fondue qui allie douceur, onctuosité et une touche festive grâce au vin blanc.
Pour relever les saveurs, cette recette vous offre le choix entre la levure nutritionnelle et la levure maltée. La première apporte une note fromagée subtile et légère, idéale pour une version douce et harmonieuse. La seconde, avec ses arômes plus prononcés et légèrement sucrés, intensifie les saveurs et offre une profondeur supplémentaire. À vous de choisir celle qui correspond le mieux à vos préférences gustatives!
Les accompagnements jouent un rôle clé dans l’expérience fondue. Du pain frais coupé en cubes reste un incontournable, mais pourquoi ne pas explorer d’autres options? Les légumes rôtis ou légèrement blanchis, comme le brocoli, le chou-fleur ou les pommes de terre vapeur, apportent une touche de fraîcheur et de texture. Et pour une note sucrée-salée surprenante, les tranches de poire ou les figues fraîches se marient merveilleusement avec la richesse de la fondue.
Cette fondue végétale est bien plus qu’un plat: c’est un moment à partager, une expérience réconfortante qui réchauffe autant le corps que le cœur. Préparez-la pour un dîner intime ou une soirée conviviale, et laissez la magie opérer autour de la table. Un vrai délice, simple et élégant, à savourer sans modération.
Fondue aux Noix de Cajou et Vin Blanc
Ingrédients
- 200 g de noix de cajou (trempées dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes)
- 250 ml de vin blanc sec (type Sauvignon blanc ou Riesling)
- 150 ml de lait végétal neutre (soja ou avoine, non sucré)
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail (optionnel, pour frotter le caquelon ou intégrer mixée)
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel, pour relever le goût)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de tapioca (pour épaissir)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel, pour un arôme subtil)
Instructions
Préparer les noix de cajou:
- Trempez les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-les et rincez-les.
- Placez-les dans un mixeur puissant avec 100 ml de lait végétal.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Préparer la fondue:
- Si vous aimez le goût d’ail, frottez une gousse d’ail coupée en deux sur les parois intérieures du caquelon (ou de la casserole si vous n’avez pas de caquelon).
- Mélangez le vin blanc, le reste du lait végétal, la levure nutritionnelle, le miso blanc, le jus de citron et, si désiré, la moutarde. Ajoutez également la purée de noix de cajou.
- Délayez la fécule de maïs ou de tapioca dans une cuillère à soupe de lait végétal pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-la au mélange.
- Portez à feu moyen et remuez constamment avec un fouet. Soyez attentif, le mélange épaissit rapidement et doit rester lisse et élastique.
- Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré.
Finition:
- Versez la fondue dans le caquelon et placez-le sur un réchaud pour la maintenir chaude.
- Servez immédiatement avec les accompagnements de votre choix.
Accompagnements suggérés:
- Pain coupé en cubes, Champignons sautés, Brocolis ou choux-fleurs légèrement blanchis, Pommes de terre vapeur, Tranches de poire pour une touche sucrée-salée,...
Une recette proposée par Maison Marmite
