Mini-Quiches aux Épinards
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Difficulty
Cuisine
Les mini-quiches aux épinards sont une délicieuse variante végétalienne de la classique quiche française, offrant une option légère et nutritive parfaite pour les apéritifs, les pique-niques ou les repas entre amis. Avec une garniture crémeuse à base de tofu soyeux et de crème de soja, ces petites quiches sont aussi élégantes que savoureuses, capturant l’essence de la cuisine française tout en étant adaptées à un régime végétalien.
Les quiches trouvent leurs origines en France, notamment dans la région de Lorraine, où la quiche lorraine traditionnelle est née. Ce plat, composé d’une croûte de pâte brisée remplie d’un mélange d’œufs et de crème, a rapidement gagné en popularité à travers le pays et au-delà. Au fil des années, les quiches ont évolué pour inclure une multitude de variations, dont des alternatives végétaliennes évidemment.
Ces mini-quiches aux épinards sont non seulement faciles à préparer, mais elles sont aussi un excellent moyen d’incorporer des légumes verts dans votre alimentation. La garniture, enrichie de levure nutritionnelle et de moutarde de Dijon, offre une profondeur de saveur qui ravira vos papilles. Les épinards apportent une touche de fraîcheur et de couleur, rendant ces quiches aussi belles que délicieuses.
Parfaites pour toutes les occasions, ces mini-quiches sont modulables selon vos préférences. Vous pouvez facilement remplacer les épinards par d’autres légumes verts comme le chou frisé ou la bette à carde, ou ajouter des herbes fraîches pour encore plus de saveur. Que vous les serviez chaudes ou à température ambiante, ces mini-quiches apporteront une touche d’élégance et de raffinement à votre table. Bon appétit!
Mini-Quiches aux Épinards
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de margarine végétalienne coupée en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 60 ml d'eau froide
Pour la garniture:
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 200 ml de crème de soja ou autre crème végétalienne
- 100 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches ou autre farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade
- Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les morceaux de margarine et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l'eau froide progressivement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture:
- Lavez et égouttez les épinards. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore 1 minute.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égouttez bien pour enlever l'excès de liquide.
- Dans un bol, mélangez la crème de soja, le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, la farine de pois chiches, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et la muscade. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les épinards cuits et mélangez bien.
Préparation des mini-quiches:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles pour les moules à mini-quiches ou à muffins.
- Foncez les moules avec les cercles de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
- Remplissez chaque fond de pâte avec la garniture aux épinards.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les mini-quiches soient dorées et que la garniture soit prise.
Servir:
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.
Une recette proposée par Maison Marmite
