Spring Crunch Bowl
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Spring Crunch Bowl célèbre la fraîcheur, la verdure et la légèreté, avec une composition végétale aussi croquante que savoureuse. Pensé comme un bol de printemps, il fait la part belle aux légumes crus ou à peine cuits, aux herbes fraîches et aux textures contrastées, pour un résultat vibrant, sain et revitalisant.
À la base, un quinoa moelleux et chaud accueille des brocolis tendres, du fenouil émincé, des radis et de la courgette crue, pour une alternance subtile entre douceur et mordant. Les pois chiches croustillants, rôtis à la poêle avec du paprika, viennent ajouter une note chaude et rassasiante, tout en offrant une belle touche de protéine végétale.
La sauce citron-aneth-tahini, plus liquide et relevée qu’une sauce classique, enveloppe l’ensemble d’une fraîcheur acidulée et parfumée. L’aneth, l’ail et le citron y composent un trio aromatique puissant, parfaitement équilibré par le gras du tahini et une pointe de sirop d’érable. Une vraie signature pour ce plat délicat.
Enfin, les graines de pavot, les noisettes ou amandes grillées, les graines de tournesol, les jeunes pousses et la menthe fraîche parachèvent ce tableau végétal, entre tonicité et douceur. Un bol simple, rapide, et adaptable à toutes les saisons, parfait pour faire le plein de vitalité tout en se régalant.
Spring Crunch Bowl
Ingrédients
Base:
- 150 g de quinoa
- Sel
Légumes croquants:
- 1 petit brocoli
- 1/2 courgette
- 1/4 de fenouil
- 8 radis
Herbes & jeunes pousses:
- 1 petite poignée de jeunes pousses (roquette, épinards, etc.)
- 10 feuilles de menthe fraîche
Pois chiches rôtis (à la poêle):
- 240 g de pois chiches cuits égouttés et bien séchés (une boîte de 400 gr)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour le croustillant)
- 2 cuillères à café de paprika doux (ou autre épice au choix)
- Sel
Sauce citron-aneth-tahini:
- 4 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau (ou plus pour ajuster)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché (ou 3/4 de cuillère à café sec)
- 1 petite gousse d’ail râpée (facultatif
- Sel
Finition:
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 à 2 cuillères à soupe d’amandes effilées ou de noisettes concassées légèrement grillées
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de courge
- Zeste de citron (facultatif)
Instructions
Cuire le quinoa:
- Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée (soit 300 ml).
- Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis reposez hors du feu 20 minutes. Aérez à la fourchette.
Cuire le brocoli:
- Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
- Égouttez, puis passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver le croquant.
Préparer les autres légumes:
- Râpez la courgette ou coupez-la en fines tagliatelles.
- Émincez finement le fenouil.
- Coupez les radis en fines rondelles.
Cuire les pois chiches:
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les pois chiches bien secs, la fécule de maïs, le paprika et une pincée de sel.
- Faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Préparer la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau, l’huile d’olive, le sirop d’érable, l’aneth, l’ail (si utilisé) et du sel.
- Ajustez la texture avec un peu plus d’eau si besoin: la sauce doit être fluide et bien relevée.
Assembler le bowl:
- Répartissez le quinoa dans deux bols. Disposez autour les brocolis, la courgette, le fenouil, les radis, les jeunes pousses et les feuilles de menthe.
- Ajoutez les pois chiches rôtis.
- Nappez de sauce citron-aneth.
- Saupoudrez de graines de pavot, d’amandes ou noisettes grillées, de graines de tournesol ou de courge, et d’un peu de zeste de citron si souhaité.
Une recette proposée par Maison Marmite
