Tacos aux Mangues et Avocats
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Difficulty
Cuisine
Les tacos sont un véritable symbole de la cuisine mexicaine, appréciés pour leur simplicité et leur polyvalence. Cette version végétalienne aux mangues et avocats offre une explosion de saveurs fraîches et fruitées, parfaite pour un repas léger et savoureux. Faciles à préparer, ces tacos sont idéaux pour un déjeuner rapide, un dîner entre amis ou une soirée tacos conviviale.
Les tacos ont des origines anciennes, remontant aux civilisations précolombiennes du Mexique. Traditionnellement composés de tortillas de maïs garnies de divers ingrédients, ils se sont adaptés au fil du temps pour inclure une grande variété de garnitures. Les tacos sont souvent servis ouverts, garnis de sauces et d’accompagnements, ce qui permet à chacun de personnaliser son repas selon ses préférences.
Cette recette de Tacos aux Mangues et Avocats est une célébration de la fraîcheur et des couleurs. La combinaison de la mangue juteuse, de l’avocat crémeux, des tomates cerises et des oignons rouges crée un mélange harmonieux de textures et de saveurs. Vous pouvez facilement ajuster cette recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles, en remplaçant par exemple le piment jalapeño par un autre type de piment selon votre tolérance à la chaleur, ou en ajoutant des garnitures comme la laitue, la crème fraîche végane ou les tranches de radis.
La sauce piquante maison apporte une touche épicée qui relève parfaitement la douceur des fruits. Simple à préparer, elle peut être ajustée en termes de piquant et d’acidité pour correspondre à vos préférences. N’hésitez pas à en préparer un peu plus pour l’utiliser dans d’autres plats. En conclusion, ces tacos aux mangues et avocats, accompagnés de leur sauce piquante, constituent un plat coloré et savoureux qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur et d’originalité à votre table.
Tacos aux Mangues et Avocats
Ingrédients
Pour les tacos:
- 8 tortillas de maïs
- 1 mangue mûre pelée et coupée en dés
- 2 avocats mûrs coupés en dés
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 1 piment jalapeño ou serrano, Anaheim, poblano, piment rouge, émincé (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- Jus de 2 citrons verts
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce piquante:
- 3 piments jalapeños ou serranos (ou autre piment selon votre tolérance à la chaleur)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 oignon haché finement
- 1 tomate coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 ml d'eau (ou plus, selon la consistance désirée)
- Coriandre fraîche hachée (facultatif)
Pour la garnitures (optionnel):
- Feuilles de laitue
- Sauce piquante
- Tranches de radis
- Quartiers de citron vert
Instructions
Instructions pour la sauce:
- Préparer les piments: si vous préférez une sauce moins piquante, retirez les graines et les membranes blanches des piments. Sinon, laissez-les pour plus de chaleur. Hachez les piments finement.
- Chauffer l'huile: dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
- Ajouter les piments et la tomate: ajoutez les piments hachés et les dés de tomate dans la poêle. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.
- Ajouter les liquides et les assaisonnements: ajoutez le vinaigre blanc, le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'eau. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Mixer la sauce: retirez la poêle du feu et laissez légèrement refroidir. Versez le mélange dans un mixeur ou un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Ajuster l'assaisonnement: goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de sucre ou de vinaigre si nécessaire. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée si désiré.
- Servir: transférez la sauce dans un bol ou un bocal et laissez-la refroidir complètement avant de la servir. Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.
Instructions pour les tacos:
Préparer la salsa de mangue et avocat:
- Dans un grand bol, mélangez les dés de mangue, les dés d'avocat, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge finement haché, et le piment (jalapeño ou substitut) émincé.
- Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive, et la coriandre fraîche hachée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Chauffer les tortillas:
- Faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle chaude, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement dorées.
- Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes ou les envelopper dans du papier d'aluminium et les mettre au four.
Assembler les tacos:
- Disposez les tortillas de maïs chaudes sur une assiette.
- Répartissez la salsa de mangue et avocat au centre de chaque tortilla.
- Ajoutez des garnitures facultatives selon vos préférences, comme des feuilles de laitue, de la crème fraîche végane, de la sauce piquante, des tranches de radis, et des quartiers de citron vert.
- Pliez chaque tortilla en deux pour former un taco ouvert.
- Servir: servez les tacos immédiatement, garnis de coriandre fraîche supplémentaire si désiré, et accompagnez-les de quartiers de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur.
Une recette proposée par Maison Marmite
