Tadka Dhal
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Tadka Dhal est bien plus qu’un simple plat: c’est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l’Inde, dans la cuisine chaleureuse d’une maison traditionnelle. Ce plat, emblématique de la cuisine indienne, allie saveurs profondes et bienfaits nutritionnels, faisant de lui un choix privilégié pour ceux qui cherchent à combiner plaisir gastronomique et alimentation saine.
Au cœur de ce plat se trouve la lentille corail, un véritable trésor nutritionnel. Riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium et le magnésium, et pourvues de vitamine B, ces lentilles sont aussi une excellente source de fibres et d’antioxydants. Elles surpassent les céréales en calcium et contiennent sept fois plus de fer que les épinards, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et revitalisante. Petite astuce pour gagner du temps: en trempant les lentilles rouges en amont, le temps de cuisson se trouve considérablement réduit.
Mais ce qui confère au Tadka Dhal son caractère unique, c’est la technique de Tadka, ou “tempérage”. Cette méthode traditionnelle consiste à faire frire des épices dans de l’huile pour en libérer les arômes. Les épices tempérées sont ensuite versées sur les lentilles, leur conférant une profondeur de goût et une richesse aromatique inégalée.
Le Tadka Dhal de Maison Marmite est plus qu’un simple dhal, c’est une expérience culinaire qui célèbre la richesse et la diversité de la cuisine indienne. Chaque bouchée est une invitation à découvrir les traditions d’un pays aux mille saveurs, une porte ouverte sur un monde de délices nutritifs et réconfortants.
Tadka Dhal
Ustensiles
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une casserole avec un couvercle
- Une grande poêle
- Une balance
Ingrédients
Pour 2 personnes. Multipliez tout si vous souhaitez augmenter les portions
- 250 g lentilles corail
- 1 oignon (70-100gr, finement haché)
- Tomates (150-170gr, coupées en dés)
- 4 gousses d’ail (coupées hachées finement et divisées en 2 portions égales)
- 2 cm gingembre
- 3 c. à c. graines de coriandre moulues
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. curcuma
- 1 c. à c. garam masala
- 1 c. à c. poudre de piment
- 1 c. à c. graines de cumin
- Huile olive ou tournesol etc
- Sel
Optionnel
- 1 c. à c. graines de fenouil
- quelques feuilles de curry
- 1 c. à c. graines de moutarde noire
- coriandre fraiche
- citron vert
Accompagnement
- riz 1 tasse pour 2 personnes
Instructions
- Rincez les lentilles et laissez-les tremper pendant la préparation des autres ingrédients.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile avec les graines de fenouil (si utilisées), la moitié de l'ail haché et le gingembre jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Ajoutez les épices moulues (coriandre, cumin, curcuma, garam masala, poudre de piment) et remuez pendant 30 secondes.
- Incorporez les tomates coupées en dés. Faites cuire à feu moyen/élevé, en ajoutant du sel et en remuant pendant au moins 7 minutes. Pendant ce temps, écrasez les tomates dans la casserole pour obtenir une consistance pâteuse.
- Ajoutez les lentilles égouttées et ajoutez une quantité d'eau équivalente au volume des lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à un niveau faible/moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Vers la fin des 20 minutes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry et les graines de moutarde (si utilisées). Après quelques secondes, ajoutez le reste de l'ail haché et continuez à remuer pendant 20 à 60 secondes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- Ajoutez ce mélange d'huile chaude aux lentilles et remuez. Vérifiez l'assaisonnement et décorez avec de la coriandre fraîche. Ajoutez un peu de jus de citron vert avant de servir.
Une recette proposée par Maison Marmite
