Tartelette aux Champignons Sauvages et Herbes
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Cuisine
Les tartelettes aux champignons sauvages et herbes sont un véritable hommage aux saveurs de la forêt. Avec leur base rustique de pâte brisée et leur garniture de champignons subtilement relevée, elles allient simplicité et raffinement. Parfaites en entrée ou pour un repas léger, elles raviront les amateurs de cuisine végétale et authentique.
Les champignons sauvages, tels que les girolles, cèpes ou pleurotes, apportent à ces tartelettes une profondeur de saveur unique, marquée par des notes terreuses et boisées. Rehaussées par des herbes aromatiques comme le persil et le thym, elles évoquent une balade automnale en pleine nature. Chaque bouchée invite à savourer le terroir dans toute sa splendeur.
Pour une texture équilibrée, une base crémeuse à base de tofu soyeux et de crème végétale vient compléter la garniture. Elle apporte juste ce qu’il faut de moelleux pour éviter que la tartelette ne soit trop sèche, tout en préservant le croquant de la pâte et l’intensité des champignons. Un filet d’huile de noix en finition vient parfaire ce plat, ajoutant une touche gourmande et élégante.
Faciles à préparer et polyvalentes, ces tartelettes s’accordent aussi bien avec une salade verte légère qu’avec des légumes rôtis. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, elles séduiront à coup sûr vos convives par leur simplicité et leur authenticité. À vos fourneaux pour découvrir cette recette aussi belle que savoureuse!
Tartelette aux Champignons Sauvages et Herbes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine (complète ou semi-complète pour un côté rustique)
- 100 g de margarine végétale froide
- 50 ml d’eau froide
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture:
- 300 g de champignons sauvages (girolles, cèpes, pleurotes, ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
- 1 pincée de sel fumé (ou sel classique si indisponible)
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la base crémeuse:
- 100 ml de crème de soja (ou crème végétale épaisse)
- 50 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à soupe de farine de pois chiches ou de maïzena
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la margarine végétale en morceaux, puis incorporez-la du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture:
- Nettoyez les champignons avec un pinceau ou un linge humide pour retirer la terre. Évitez de les tremper dans l’eau pour préserver leur saveur.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile de noix. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez avec le sel fumé, le thym, le poivre, et le persil. Réservez.
Préparation de la base crémeuse:
- Dans un bol, mélangez la crème de soja, le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, la moutarde, et la farine de pois chiches ou la maïzena.
- Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
Montage et cuisson:
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez-la en cercles pour garnir 4 moules à tartelettes. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Répartissez les champignons sautés sur les fonds de tartelettes. Versez ensuite la base crémeuse par-dessus (environ 1 à 2 cuillères à soupe par tartelette).
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit légèrement dorée et prise.
Finition:
- À la sortie du four, ajoutez un filet d’huile de noix sur chaque tartelette.
- Servez chaud ou tiède, accompagné de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
Conseils:
- Variantes: Vous pouvez ajouter des noix concassées pour plus de croquant.
- Accompagnement: Une salade verte ou des légumes grillés se marient parfaitement avec ces tartelettes.
Une recette proposée par Maison Marmite
