The Chennai Masala Burger
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Cette création de Maison Marmite marie la tradition culinaire indienne à un classique de la cuisine occidentale. Le Chennai Masala Burger est une invitation à découvrir les saveurs authentiques de Chennai, une métropole du sud de l’Inde réputée pour sa cuisine riche et épicée. Ce burger, loin d’être ordinaire, est une véritable célébration de l’ingéniosité culinaire indienne, où chaque bouchée vous transporte dans un univers de goûts et d’arômes.
L’essence de cette recette réside dans son audacieuse combinaison de goûts et textures. Le cœur de ce plat est un burger végétarien, composé d’une galette riche en lentilles et pommes de terre, qui est ensuite sublimé par la douceur et la complexité d’un chutney de mangue fait maison. Ce chutney, un mélange sucré et épicé, ajoute une dimension gustative inattendue qui complète parfaitement la richesse des galettes, créant un équilibre parfait entre douceur et épices.
La préparation de ce burger nécessite quelques étapes mais rien de compliqué. La clé réside dans la cuisson préalable des lentilles et des pommes de terre. Une astuce de Maison Marmite: préparez ces ingrédients à l’avance et laissez-les refroidir pour obtenir une meilleure texture dans la galette. Le chutney de mangue peut aussi être préparé en avance et se conserve bien au réfrigérateur. En respectant ces étapes simples mais essentielles, vous obtiendrez un burger au goût unique. Le temps total de préparation et de cuisson est d’environ une heure, un investissement minime pour un repas riche en saveurs.
En conclusion, le Chennai Masala Burger de Maison Marmite n’est pas seulement un plat, c’est une aventure culinaire. Chaque ingrédient a été soigneusement sélectionné pour vous offrir une expérience gustative qui mêle tradition et innovation. Ce burger est une preuve de notre engagement à explorer de nouveaux horizons culinaires, tout en restant fidèles à l’authenticité des saveurs. Bon appétit!
The Chennai Masala Burger
Ingrédients
Ingrédients du Burger
- 200 g de lentilles rouges
- 2 petites pommes de terre cuites et écrasées
- 60 grammes de chapelure panko ou chapelure normale
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
- 1 cuillère à café de cardamone (optionnel)
- 1 cuillère à café de Garam Masala (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Chapelure panko ou autre pour la panure
- Huile pour la cuisson
Garnitures
- Chutney de mangue recette ci-dessous
- Feuilles de coriandre fraîche
- Feuilles de curry si disponibles
- Tranches de tomate
- Feuilles de laitue
Ingrédients du Chutney de Mangue
- 2 mangues mûres pelées et coupées en dés
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 50 g de sucre brun
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Une pincée de piment en poudre (optionnel)
- Sel au goût
Instructions
Cuisson des pommes de Terre:
- Commencez par bien laver les pommes de terre. Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais la peau contient des nutriments et offre une texture intéressante.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ce qui prend généralement environ 15 à 20 minutes, en fonction de leur taille.
- Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette. Si elle entre facilement, elles sont prêtes.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir un peu avant de les écraser pour les utiliser dans votre burger.
Cuisson des Lentilles:
- Mesurez 200 g de lentilles rouges sèches et rincez-les à l'eau froide pour éliminer toute impureté.
- Placez les lentilles dans une casserole et couvrez-les d'eau, en utilisant environ le double ou le triple de leur volume en eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Cuisez les lentilles pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop cuites pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
- Goûtez les lentilles pour vérifier leur cuisson et ajustez le temps si nécessaire.
- Une fois cuites, égouttez les lentilles et laissez-les refroidir légèrement avant de les utiliser dans la préparation des galettes.
Préparation du Chutney de Mangue:
- Dans une casserole, combinez les mangues, l'oignon, l'ail, le sucre, le vinaigre, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le piment (si utilisé) et une pincée de sel.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les mangues soient tendres.
- Si le chutney est trop liquide, vous pouvez incorporer une petite quantité de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, et continuer la cuisson quelques minutes pour atteindre l'épaisseur désirée.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole.
- Laissez refroidir le chutney avant de le servir ou de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Préparation des Galettes:
- Cuisez les lentilles selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez avec vos mains les lentilles cuites, les pommes de terre écrasées, l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, le Garam Masala, et les piments en poudre (si utilisés). Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Incorporez 60 grammes de chapelure panko (ou chapelure normale) dans le mélange pour aider à lier les galettes.
- Formez avec vos mains des galettes avec le mélange. Si désiré, enrobez-les légèrement de chapelure supplémentaire pour une texture externe plus croustillante.
Cuisson et Assemblage:
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuisez les galettes des deux côtés environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servez les galettes sur des pains sur des pains à burger avec le chutney de mangue, des feuilles de coriandre, des feuilles de curry, des tranches de tomate, et de la laitue.
Une recette proposée par Maison Marmite
