Tofu Frit au Piment Rouge et Huile de Chili

Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le tofu frit et enrobé d’une sauce épicée est une spécialité que l’on retrouve dans plusieurs cuisines asiatiques, notamment en Chine et en Corée. Cette version associe le croustillant du tofu doré à la richesse d’une sauce relevée, mêlant piment rouge, ail, gingembre et une touche de vinaigre noir pour équilibrer les saveurs. L’utilisation d’une huile de chili maison intensifie le goût épicé tout en apportant une belle brillance à la sauce.
L’ingrédient clé de cette recette, l’huile de chili, est un incontournable de la cuisine asiatique. On la trouve dans les épiceries spécialisées sous différentes formes, mais il est très simple de la préparer soi-même. En chauffant de l’huile avec des flocons de piment, de l’ail et du gingembre, on obtient une base aromatique intense qui rehausse n’importe quel plat. Ce processus permet de personnaliser l’intensité du piquant selon ses préférences.
La texture est un élément central de cette recette. Le tofu est soigneusement enrobé de fécule de maïs avant d’être frit, ce qui lui donne une croûte dorée et croustillante. En parallèle, la sauce est préparée pendant la cuisson du tofu pour un déroulement rapide et efficace. Une fois mélangé à la sauce épicée, le tofu reste croustillant tout en absorbant les arômes puissants du piment et des épices.
Servi avec du riz jasmin ou des nouilles sautées, ce tofu frit au piment rouge et huile de chili est un plat à la fois réconfortant et explosif en saveurs. Son équilibre entre piquant, douceur et umami en fait une recette idéale pour les amateurs de plats relevés. Une invitation à un voyage gustatif intense, où chaque bouchée réchauffe les papilles et fait vibrer les sens!

Tofu Frit au Piment Rouge et Huile de Chili
Ingrédients
Tofu croustillant
- 400 g de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou arachide)
Huile de piment maison
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 morceau de gingembre râpé (environ 2 cm)
Sauce au piment doux et huile de chili
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir (ou vinaigre de riz en remplacement)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de sirop d’érable
- 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Finition
- Oignons verts ciselés
- Graines de sésame
- Riz jasmin ou nouilles sautées
Instructions
Préparer la sauce au piment doux:
- Dans un bol, mélangez la sauce tamari, le vinaigre noir, le sucre, l’eau et la fécule diluée.
Préparer et cuire le tofu:
- Égouttez le tofu et pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes, puis saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Enrobez les morceaux de tofu avec la fécule de maïs et mélangez délicatement pour assurer une texture ultra croustillante.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de tofu de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Pendant ce temps, avancez sur l’huile de piment.
Préparer l’huile de piment en parallèle:
- Dans une autre grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale neutre à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge, l’ail et le gingembre.
- Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes pour libérer les arômes sans les brûler.
Cuisson finale:
- Versez la sauce au piment doux dans la poêle avec l’huile de piment et les aromates. Portez à ébullition et laissez épaissir légèrement.
- Ajoutez directement les morceaux de tofu frits et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Finition et service:
- Servez immédiatement, garni d’oignons verts et de graines de sésame.
- Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles sautées.
Une recette proposée par Maison Marmite