Tofu au Poivre Noir et Citron Vert
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Cuisine
Le Tofu au Poivre Noir et Citron Vert est une création culinaire qui invite au voyage à travers plusieurs traditions gastronomiques. Avec ses accents épicés et acidulés, ce plat marie la subtilité asiatique et des touches modernes fusion. L’utilisation du tamari et du poivre noir rappelle les sautés parfumés de la cuisine asiatique, tandis que l’intensité du citron vert et du sirop d’érable apporte une note de fraîcheur et d’équilibre.
Épice universelle, le poivre noir est au cœur de cette recette, apportant une chaleur subtile mais bien présente. Traditionnellement utilisé dans les plats épicés du sud-est asiatique, il trouve ici une nouvelle dimension grâce à sa double présence: en enrobage du tofu et dans la sauce d’accompagnement. Ce contraste permet de faire ressortir toutes les nuances de cet ingrédient incontournable.
Le citron vert joue un rôle essentiel, contrebalançant la puissance du poivre avec sa vivacité. Couramment employé dans les recettes thaïlandaises et vietnamiennes, son zeste et son jus apportent une fraîcheur immédiate. Associé à la douceur du sirop d’érable, il sublime le tofu croustillant et fait de ce plat une expérience gustative harmonieuse.
Parfaitement adapté à un repas complet, ce tofu croustillant se marie avec une variété d’accompagnements: riz parfumé, légumes sautés ou nouilles. Que vous soyez adepte des plats épicés ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette polyvalente saura éveiller vos papilles et enrichir votre répertoire culinaire!
Tofu au Poivre Noir et Citron Vert
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme
- 2 citrons verts (zeste et jus séparés)
- 1 c. à soupe de poivre noir concassé (ou selon le goût)
- 3 c. à soupe de sauce tamari ou soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à café de poivre noir supplémentaire pour la sauce (optionnel)
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe d’huile végétale (huile de sésame ou tournesol)
Instructions
- Pressage et découpe: égouttez le tofu en le pressant pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes ou en lamelles épaisses.
- Enrobage d'épices: dans un bol, mélangez les morceaux de tofu avec le zeste de citron vert et 1 c. à soupe de poivre noir concassé. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
- Enrobage de fécule: ajoutez la fécule de maïs au tofu épicé. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux, ce qui leur donnera un croustillant à la cuisson.
- Cuisson du tofu: faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de tofu en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.
- Préparation et ajout de la sauce: dans un bol, mélangez la sauce tamari, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et, si vous le souhaitez, 1/2 c. à café de poivre noir supplémentaire. Réduisez le feu de la poêle. Versez cette sauce dans la poêle avec le tofu doré. Remuez rapidement pour enrober les morceaux et laissez cuire quelques instants seulement pour éviter que la sauce ne s’épaississe trop.
Suggestions d'accompagnement:
- Riz jasmin ou basmati
- Légumes sautés au wok (brocolis, pois mange-tout, carottes)
- Nouilles de riz sautées aux légumes
Une recette proposée par Maison Marmite
