Donuts au citron et au gingembre
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Difficulty
Cuisine
Ces donuts au citron et au gingembre sont une véritable symphonie de saveurs et de textures. La pâte à donuts, légère et aérienne, est infusée de ces zestes de citron frais qui apportent une touche acidulée, complétée par le piquant du gingembre. Le jus de citron dans le lait végétal offre une légère acidité, ce qui donne une texture plus moelleuse à la pâte. Ne vous inquiétez pas si le lait commence à cailler; c’est cet effet qui rend les donuts incroyablement tendres.
Petit détail technique: pour le zeste de citron et le gingembre frais, l’idéal est d’utiliser une râpe à zeste pour obtenir des filaments fins qui s’intègrent harmonieusement à la pâte. Si vous ne possédez pas de râpe à zeste, un éplucheur à légumes peut aussi faire l’affaire. Dans ce cas, veillez à ne zester que la partie colorée du citron pour éviter l’amertume et éventuellement à hacher finement les zestes pour une meilleure intégration dans la pâte.
Le glaçage, quant à lui, est un mélange enivrant de jus de citron et de gingembre râpé, qui nappe parfaitement chaque donut. La consistance est à la fois onctueuse et légère, ce qui fait de chaque bouchée une expérience sensorielle unique. Pour un glaçage plus consistant, vous pouvez tremper les donuts une première fois dans le glaçage, laissez sécher un peu et replonger chaque donut une seconde fois.
Ces donuts sont aussi beaux que bons. L’association du citron et du gingembre est si bien équilibrée que chaque donut est un petit chef-d’œuvre de pâtisserie. Et en finition, quelques zestes de citron ajoutent non seulement une esthétique agréable, mais aussi une explosion de saveurs supplémentaire à chaque bouchée.
Donuts au Citron et au Gingembre
Ustensiles
- Un four
Ingrédients
Ingrédients pour les donuts:
- 240 ml de lait végétal (soja, amande, avoine, etc.)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 250 g de farine tout usage
- 100 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de levure chimique (environ 11 g)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile de coco fondue
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Ingrédients pour le glaçage:
- 150 g de sucre glace
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Instructions
- Préchauffage du four: préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à donuts.
- Mélange acide: dans un petit bol, mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre de pomme. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ingrédients secs: dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ingrédients humides: dans un autre bol, mélangez l'huile de coco fondue, le zeste de citron, le jus de citron, le gingembre et le lait végétal acidifié.
- Combinaison: ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remplissage des moules: versez la pâte dans les moules à donuts, en les remplissant aux 3/4.
- Cuisson: enfournez pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Glaçage: pendant que les donuts refroidissent, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace, le jus de citron et le gingembre frais râpé (si vous l'utilisez) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Finition: une fois les donuts refroidis, trempez le dessus dans le glaçage au citron et au gingembre.
Une recette proposée par Maison Marmite
