Donuts au matcha et aux pistaches
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Cuisine
Après une recette classique de donuts au chocolat, nous avons décidé d’explorer des saveurs plus novatrices et plus originales; aujourd’hui, nous vous proposons une variation de donuts à base de matcha, une poudre de thé vert, et de pistaches.
Le matcha est une poudre fine et riche obtenue à partir de feuilles de thé vert; originaire du Japon, cette poudre verte éclatante est non seulement réputée pour ses multiples bienfaits sur la santé, mais elle est également un élément central de la cérémonie traditionnelle du thé japonaise. Doté d’une saveur unique, à la fois douce et umami, le matcha est devenu un ingrédient prisé dans de nombreuses recettes à travers le monde.
Le terme “umami” désigne l’une des cinq saveurs de base que notre palais est capable de détecter, aux côtés du sucré, de l’amer, de l’acide et du salé. Originaire du Japon, “umami” se traduit approximativement par “savoureux” et est souvent associé à une saveur riche, complète et légèrement salée, que l’on trouve dans des aliments comme le soja, les tomates et les champignons.
Dans cette recette, nous allons incorporer cette poudre unique en son genre pour créer des donuts cuits au four, accompagnés d’un glaçage lui aussi au matcha et décorés de pistaches concassées. Une véritable fusion de gourmandise et de tradition qui ravira vos papilles!
Donuts au matcha et aux pistaches
Ustensiles
- Un four
- Un moule à donuts (silicone ou métal)
- Une poche à douille (optionnel)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 180 g de farine tout usage
- 100 g de sucre granulé
- 10 g de levure chimique
- 2 g de sel
- 2 g de bicarbonate de soude
- 180 ml de lait végétal (lait d'amande, le lait de soja, etc.)
- 30 g d'huile de noix de coco désodorisée (si elle est solide, faites-la fondre avant utilisation)
- 5 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de poudre de matcha
Pour le glaçage au matcha:
- 120 g de sucre glace
- 30 à 45 ml de lait végétal
- 2 cuillères à café de poudre de matcha
Pour la décoration:
- 15 g de pistaches écrasées
- De la noix de coco râpée (optionnel)
- Des pépites de chocolat (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à donuts en silicone ou en métal.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre de matcha.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l'huile de noix de coco désodorisée fondue, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille. Si l'huile de noix de coco désodorisée est sous forme solide, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide avant de l'ajouter aux ingrédients liquides. Assurez-vous de ne pas la surchauffer, car elle peut devenir trop chaude et perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez chaque moule à donuts aux trois quarts avec la pâte, soit à l'aide d'une poche à douille (c'est le plus facile), soit à l'aide d'un récipient muni d'un bec verseur.
- Enfournez les donuts dans le four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage au matcha en mélangeant le sucre glace et la poudre de matcha, puis ajoutez le lait végétal petit à petit, en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Lorsque les donuts sont cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis trempez-les dans le glaçage au matcha.
- Décorez les donuts trempés avec des pistaches écrasées et, si vous le souhaitez, avec de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.
- Laissez le glaçage durcir pendant quelques minutes et puis, on déguste! Ces donuts auront une saveur unique de thé matcha et une belle couleur verte, ce qui les rendra originaux et délicieux.
Une recette proposée par Maison Marmite
