Le Secret du Han (Donuts)
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Difficulty
Cuisine
Dans la collection de donuts d’exception “Le Souffle du Dragon” de Maison Marmite, Le Secret du Han se dévoile comme une création captivante, invitant les amateurs de pâtisserie à un véritable jeu de goûts et de textures. Inspiré par l’éclat culturel de la dynastie Han, ce donut énigmatique cache en son sein des saveurs insoupçonnées, une invitation à la découverte sensorielle ponctuée de touches épicées qui rappellent le riche héritage historique de cette période fastueuse.
L’originalité du Secret du Han réside dans son mélange d’épices soigneusement sélectionnées – cannelle, gingembre, clous de girofle, anis étoilé et une pointe de poivre blanc. Ces épices, emblématiques de la Route des épices, se marient à la perfection avec une pâte moelleuse, libérant une explosion de saveurs en bouche, sublimées par un glaçage au zeste de citron qui apporte une fraîcheur agréable et un équilibre raffiné.
En guise de touche finale, vous avez le choix entre la délicatesse du gingembre confit, doux et légèrement sucré, rappelant celui servi dans les restaurants japonais, ou la vivacité du gingembre frais râpé, pour une sensation plus piquante et une saveur plus prononcée.
Ce donut n’est pas simplement un plaisir gustatif, c’est une célébration de l’histoire et de la tradition, thème principal de la collection “Le Souffle du Dragon”. Avec Le Secret du Han, Maison Marmite ne vous offre pas seulement un donut, mais une expérience culinaire où chaque bouchée est un voyage à travers les saveurs et les époques.
Le Secret du Han
Ustensiles
- Un four
- Un moule à donuts (silicone ou métal)
- Une poche à douille (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte:
- 220 g de farine tout usage
- 50 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique 11g
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
- 160 ml de lait végétal lait d'amande, lait de soja...
- 50 g de margarine végétalienne fondue
Mélange d'Épices:
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café d'anis étoilé moulu
- Une pincée de poivre blanc moulu pour une légère chaleur
Pour le glaçage:
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait végétal
- Le zeste de 1 citron bio jaune
Pour la décoration:
- 2 à 3 cuillères à café de gingembre confit finement coupé optionnel
- Ou
- 2 à 3 cuillères à café de gingembre frais finement coupé optionnel
Instructions
Préparation des épices:
- Moudre ou piler tous les épices et réservez.
Préparation de la pâte:
- Préchauffez votre four à 200°C et graissez légèrement un moule à donuts.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de canne, la levure chimique et le sel.
- Incorporez le mélange d'épices au mélange sec.
- Dans un autre bol, combinez la compote de pommes, le lait végétal et la margarine végétalienne fondue.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les moules à donuts aux trois quarts et faites cuire pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré en ressorte propre.
Préparation du glaçage:
- Lavez soigneusement le citron sous l'eau courante avant de le zester.
- Mélangez le sucre glace et le lait végétal dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le zeste de citron finement râpé au glaçage et mélangez bien. Utilisez uniquement la partie colorée externe du citron pour éviter l'amertume.
Décoration:
- Une fois les donuts refroidis, trempez-les dans le glaçage.
- Disposez immédiatement les minuscules morceaux de gingembre confit (ou frais) sur le glaçage pour une touche esthétique et gustative.
Une recette proposée par Maison Marmite
