Pad Thaï aux Légumes et Tofu
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Cuisine
Le Pad Thaï est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Célèbre dans le monde entier pour ses saveurs équilibrées entre le sucré, le salé et le pimenté, il trouve son origine dans les rues de Bangkok où il est traditionnellement préparé dans des stands de street food. Ce plat tire son nom des “nouilles thaïlandaises sautées” et s’est imposé comme un symbole culinaire du pays, parfait pour une découverte exotique et gourmande.
La naissance du Pad Thaï remonte aux années 1930, lorsque le gouvernement thaïlandais de l’époque, dans un effort pour promouvoir le nationalisme et réduire la consommation de riz pendant une pénurie, encouragea l’utilisation des nouilles de riz. Ce plat simple mais plein de saveurs a ainsi vu le jour et s’est rapidement répandu à travers le pays. Aujourd’hui, il reste un incontournable des tables thaïlandaises et un véritable voyage des sens pour les amateurs de cuisine asiatique.
Cette version végétalienne du Pad Thaï remplace les protéines animales par du tofu, une alternative riche en protéines et en saveur, tout en conservant les caractéristiques essentielles du plat: la sauce tamarin apporte une touche acidulée, tandis que le sucre de coco équilibre les saveurs. Les légumes croquants et les cacahuètes grillées ajoutent de la texture et du croquant, rendant chaque bouchée aussi savoureuse que surprenante.
Le Pad Thaï est un plat convivial, idéal pour partager autour d’une table, et adaptable à de nombreux goûts. Vous pouvez ajuster le niveau d’épices ou varier les légumes selon vos préférences ou les saisons. Un plat à la fois réconfortant et exotique qui saura ravir les amateurs de cuisine thaïlandaise et ceux en quête d’une touche d’aventure dans leur assiette. Bon appétit!
Pad Thaï aux Légumes et Tofu
Ingrédients
Pour le Pad Thaï:
- 200 g de nouilles de riz plates
- 200 g de tofu ferme coupé en dés
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 oignon coupé en fines lamelles
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 oignons verts émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou autre huile végétale)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert coupé en quartiers
- 100 g d'épinards frais
Pour la sauce Pad Thaï:
- 3 cuillères à soupe de sauce tamarin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou sucre brun ou sirop d'érable)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou autre sauce pimentée, ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
Instructions
Préparer la sauce Pad Thaï et les légumes:
- Dans un petit bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce soja, le sucre de coco, le vinaigre de riz, la sauce Sriracha, l'ail émincé et le gingembre râpé. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
- Coupez les légumes (carottes, poivron, oignon) et réservez-les.
Cuire le tofu:
- Chauffez l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez le tofu coupé en dés et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
Préparer les nouilles de riz:
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Faire revenir l'ail, le gingembre, et les légumes:
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'ail émincé et le gingembre râpé pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron rouge, et faites-les sauter pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les épinards, les nouilles et le tofu:
- Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 1 à 2 minutes.
- Remettez le tofu dans la poêle avec les légumes, puis ajoutez les nouilles de riz cuites. Versez la sauce Pad Thaï préparée sur les nouilles et mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Servir le Pad Thaï:
- Transférez le Pad Thaï aux légumes et tofu dans des assiettes de service. Garnissez avec des cacahuètes grillées hachées, de la coriandre fraîche, les oignons verts émincés, et servez avec des quartiers de citron vert.
Remarques:
- Variations: vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis, des courgettes ou des champignons pour varier les saveurs et les textures.
- Accompagnement: ce plat se marie bien avec une soupe miso ou une salade d'algues pour un repas complet.
Une recette proposée par Maison Marmite
