Spicy Seoul Bowl
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Spicy Seoul Bowl puise son inspiration dans la cuisine coréenne moderne, entre tradition revisitée et explosion de saveurs. Il réunit dans un seul bol des éléments chauds et froids, cuits et crus, doux et épicés, pour créer un équilibre vibrant, à la fois nourrissant et dépaysant. Chaque ingrédient y joue un rôle précis, en harmonie avec les autres.
La base de quinoa sauté remplace ici le riz, apportant légèreté et texture, tandis que les protéines de soja texturées, enrobées d’une sauce gochujang caramélisée, offrent un cœur savoureux et généreux. À cela s’ajoutent des champignons et du chou poêlés à la sauce soja, un kimchi express maison pour la touche fermentée, et des légumes frais pour l’équilibre et la fraîcheur.
Radis croquants, avocat crémeux, jeunes pousses ou germes viennent adoucir le feu de la sauce, tout en ajoutant de la vitalité au plat. Les toppings comme les graines de sésame, les oignons verts et les paillettes de nori parachèvent le visuel, et rappellent les bols colorés que l’on déguste dans les ruelles de Séoul.
Complet, contrasté, facile à personnaliser, ce bowl est une invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Il conjugue chaleur, croustillant, fraîcheur et piquant, pour un repas réconfortant aux accents coréens, qui laisse la porte ouverte à la créativité et au plaisir des sens.
Spicy Seoul Bowl
Ingrédients
Sauce caramélisée (à diviser pour: kimchi, PST, nappage final):
- 1 à 2 cuillères à soupe de gochujang
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop de riz ou d’érable
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
Kimchi rapide:
- 1/4 de chou chinois
- 1 carotte en julienne
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à café de sauce caramélisée
Protéine chaude (PST):
- 100 g de protéines de soja texturées (morceaux)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce caramélisée
Base (quinoa sauté):
- 150 g de quinoa
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Légumes chauds sautés:
- 150 g de champignons shiitake émincés
- 1/4 de chou chinois (feuilles entières ou fendues)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Légumes frais:
- 4 radis roses (tranchés finement)
- 1/2 avocat (en lamelles)
- 1 poignée de germes de soja ou pousses
Toppings:
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 oignon vert ciselé
- Nori en paillettes ou en fines lanières
- Le reste de sauce caramélisée pour napper
Instructions
Préparer la sauce caramélisée:
- Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sirop, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et l’eau.
- Cette sauce sera utilisée pour le kimchi rapide, les protéines de soja texturées (PST) et pour napper les bols en finition.
Préparer le kimchi rapide:
- Emincez la carotte en julienne et le chou chinois. Salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Rincez à l'eau, égouttez, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à café de la sauce préparée.
- Mélangez bien et réservez.
Réhydrater les protéines de soja texturées (PST):
- Versez de l’eau bouillante sur les PST et laissez reposer 10 minutes.
- Égouttez soigneusement et pressez légèrement.
Cuire le quinoa:
- Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète (12–15 minutes).
- Laissez reposer 5 minutes à couvert.
Préparer les légumes frais:
- Tranchez les radis, coupez l’avocat en lamelles, rincez les germes de soja ou les pousses.
- Réservez.
Préparer les PST:
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites revenir les PST jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sauce caramélisée et laissez caraméliser quelques minutes à feu moyen. Réservez au chaud.
Faire sauter le quinoa:
- Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle, ajoutez le quinoa cuit, puis la sauce soja.
- Faites-le sauter 2 minutes.
Sauter les légumes chauds:
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile de sésame. Ajoutez les champignons shiitake émincés et faites-les revenir 3 à 4 minutes.
- Poussez-les sur le côté de la poêle et ajoutez les feuilles de chou chinois. Faites-les sauter brièvement jusqu’à ce qu’elles tombent légèrement.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et mélangez. Réservez.
Assembler les bowls:
- Répartissez le quinoa sauté dans deux bols. Disposez harmonieusement les PST caramélisées, le kimchi rapide, les légumes sautés, les radis, les lamelles d’avocat et les germes.
- Parsemez de graines de sésame, d’oignon vert ciselé et de nori.
- Nappez de sauce caramélisée ou servez-la à part pour que chacun puisse ajuster selon son goût.
Une recette proposée par Maison Marmite
