Bibimbap au Tofu Croustillant & Sauce Ssamjang

Inspiré par l’art culinaire coréen, ce bibimbap moderne revisite les classiques en mêlant fraîcheur, textures croustillantes et sauce ssamjang savoureuse. Chaque ingrédient trouve sa place dans le bol, formant un tableau coloré et équilibré à la fois visuellement et gustativement. C’est une invitation à composer soi-même sa bouchée idéale, à chaque cuillerée.

Le tofu, doré à la poêle et enrobé d’une fine croûte grâce à la fécule, est ensuite caramélisé à la sauce soja pour une saveur umami intense. Il devient ainsi le cœur croustillant du plat, apportant richesse et gourmandise sans alourdir. Cette méthode express permet d’éviter les longues étapes de marinade ou de pressage, tout en gardant un maximum de croustillant.

Côté légumes, on joue sur les contrastes entre le cru et le cuit: carotte râpée, concombre, avocat ou radis frais côtoient épinards et germes de soja rapidement poêlés. Le tout repose sur un lit de riz assaisonné au vinaigre de riz, une base douce et moelleuse qui équilibre les saveurs plus marquées du plat.

Et pour relever l’ensemble, une sauce ssamjang maison, subtilement pimentée et fermentée, vient napper les ingrédients au moment de servir. Simple à réaliser, ce bol coréen peut se décliner selon les saisons et les envies, et fera à coup sûr sensation autour de la table!