Tofu Nuggets à la Coréenne & Sauce Gochujang
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Cuisine
Voici une recette qui devrait plaire aux amateurs de cuisine asiatique et de plats relevés: des tofu nuggets croustillants, enrobés d’une sauce gochujang maison, à la fois sucrée, salée, acidulée et pimentée. Inspirée des saveurs coréennes, cette version joue sur les contrastes de textures et de goûts pour un plat aussi simple que spectaculaire.
La préparation commence par un tofu ferme, pressé, découpé puis enrobé d’un mélange sec légèrement épicé. Trempé dans du lait végétal puis roulé dans la chapelure panko, le tofu devient doré et croustillant à la cuisson, tout en gardant un cœur moelleux. C’est cette combinaison qui donne à ces nuggets toute leur gourmandise.
La sauce gochujang, rapide à réaliser, apporte la touche finale. On y retrouve l’intensité de la pâte de piment coréenne, adoucie par le sirop d’érable, relevée d’ail, de gingembre et d’une pointe de vinaigre pour l’équilibre. Selon votre tolérance au piquant, vous pouvez facilement ajuster la dose de gochujang.
Servez ces nuggets immédiatement, nappés de sauce ou à tremper, accompagnés de riz vapeur, de légumes sautés ou d’un simple bol de salade. Un plat complet, rapide à préparer, et parfait pour faire voyager vos papilles!
Retrouvez d’autres recettes de nuggets dans notre univers Holy Crisps!: des idées croustillantes, originales et pleines de saveurs. Et pour ceux qui ne souhaitent pas passer trop de temps en cuisine, sachez que les versions à base de tofu sont les plus rapides à préparer.
Tofu Nuggets à la Coréenne & Sauce Gochujang
Ingrédients
Pour le tofu:
- 400 g de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
- 6 cuillères à soupe de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- Une pincée de piment en poudre ou flocons gochugaru, piment d’Espelette ou chili en option
- Poivre noir (au goût)
Pour la sauce gochujang:
- 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang (selon votre tolérance au piquant)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou autre édulcorant végétal)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé 1 cm
- Une pincée de flocons de piment (ou une touche de sriracha, selon votre tolérance)
Instructions
Préparer le tofu:
- Égouttez et pressez le tofu pour retirer un maximum d’eau. Coupez-le en morceaux façon nuggets.
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, l’ail en poudre, le paprika, le sel, le poivre et le piment en poudre.
- Ajoutez les morceaux de tofu et enrobez-les bien.
- Versez le lait végétal dans un deuxième bol, et la chapelure panko dans un troisième. Vous pouvez écraser légèrement la panko si elle est trop grossière.
- Trempez chaque morceau de tofu dans le lait, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Cuisson:
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les nuggets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant si besoin.
Préparer la sauce:
- Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce: gochujang, sirop d’érable, sauce soja, vinaigre, eau, huile de sésame, ail, gingembre et flocons de piment.
- Faites chauffer à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.
Enrober les nuggets:
- Placez les nuggets dans un saladier ou une poêle propre, versez la sauce chaude par-dessus, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez immédiatement avec du riz vapeur, du chou mariné ou une salade croquante.
Une recette proposée par Maison Marmite
