Ragoût de Champignons et Pommes de Terre
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Cuisine
Le ragoût de champignons et pommes de terre est un plat réconfortant qui puise ses origines dans les cuisines traditionnelles des pays nordiques. Inspiré par la richesse de la forêt et les ingrédients locaux, ce plat met en avant des saveurs simples mais intenses qui capturent l’essence de la cuisine scandinave. C’est une recette parfaite pour les journées fraîches où l’on recherche chaleur et réconfort dans un bol de nourriture bien préparée.
Les champignons, ingrédient clé de ce ragoût, apportent une profondeur de saveur terreuse qui se marie parfaitement avec les pommes de terre fondantes. Utiliser une variété de champignons, tels que les champignons de Paris et les pleurotes, permet de jouer sur les textures et les arômes. Les épices comme le thym, le romarin et une touche de vin rouge ajoutent une note de sophistication, tout en restant fidèles à la simplicité du plat.
Ce ragoût est très versatile et peut être adapté selon les préférences et les saisons. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme les poivrons, les courgettes, ou même des navets pour enrichir encore plus ce plat. Pour ceux qui recherchent un ragoût plus épais, un peu de farine peut être ajouté pour épaissir la sauce et donner une consistance encore plus réconfortante.
En plus d’être délicieux, ce ragoût de champignons et pommes de terre est également bénéfique sur le plan nutritionnel. Les champignons sont riches en antioxydants, vitamines B et minéraux essentiels comme le sélénium, qui soutiennent le système immunitaire. Les pommes de terre, quant à elles, apportent des glucides complexes qui fournissent une énergie durable, ainsi que des fibres et de la vitamine C. Ce plat nutritif et équilibré est idéal pour nourrir le corps tout en réchauffant l’âme.
Ragoût de Champignons et Pommes de Terre
Ingrédients
- 300 g de champignons de Paris tranchés
- 200 g de champignons pleurotes tranchés
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 gros oignon haché finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin rouge (facultatif, pour une touche de profondeur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de piment de cayenne ou paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de maïzena (pour épaissir, facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions
Préparer les légumes et les champignons:
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Coupez les carottes en rondelles.
- Émincez l'oignon et l'ail.
Faire revenir les légumes:
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
- Ajoutez ensuite les champignons de Paris et les pleurotes. Faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée, environ 5 minutes.
Déglacer avec du vin rouge (facultatif):
- Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la casserole et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement.
Ajouter les épices et le bouillon:
- Saupoudrez le thym, le romarin, le piment de cayenne ou le paprika fumé, ajoutez la sauce soja ou le tamari, et la feuille de laurier.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Mélangez bien.
Laisser mijoter:
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
Épaissir le ragoût (si nécessaire):
- Si le ragoût est trop liquide, mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
- Versez ce mélange dans le ragoût en fin de cuisson, en remuant constamment jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que la maïzena cuise correctement.
Assaisonner et servir:
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Remarques:
- Variations: Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une touche supplémentaire.
- Accompagnement: Ce ragoût peut être servi avec du pain croustillant, du riz ou même de la polenta pour un repas complet.
Une recette proposée par Maison Marmite
