Raviolis au Tofu et Épinards, Sauce à la Sauge
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Cuisine
Les raviolis, ces petits trésors de la cuisine mondiale, ont franchi mers et montagnes, de l’Italie jusqu’en Asie, conquérant les cœurs et les palais partout sur leur passage. Appréciés pour leur capacité à embrasser l’essence des traditions culinaires à travers leurs farces diversifiées, ils se sont imposés comme symboles de convivialité et d’ingéniosité gastronomique.
Chez Maison Marmite, préparer ces délices est à la fois simple et rapide. Nous vous proposons une méthode ne requérant aucun équipement spécial: il suffit de découper la pâte en petits carrés ou cercles, d’y déposer la farce, puis de sceller les raviolis à la main en pressant soigneusement les bords.
Certes, des moules à raviolis disponibles dans le commerce peuvent rendre cette tâche encore plus aisée. Leur utilisation est un jeu d’enfant: étendez la pâte sur le moule, garnissez chaque cavité d’une petite quantité de farce, recouvrez d’une deuxième couche de pâte, et passez le rouleau pour finaliser vos raviolis, prêts à cuire ou à congeler pour une dégustation ultérieure.
L’art du ravioli est infiniment adaptable: ils peuvent être farcis de tout ce qui fait vibrer vos papilles, des associations classiques aux créations plus avant-gardistes, telles que notre recette au tofu et épinards. Maison Marmite publiera d’ailleurs prochainement d’autres variantes de farces novatrices. Bon appétit.
Raviolis au Tofu et Épinards, Sauce à la Sauge
Ingrédients
Pour la pâte à raviolis:
- 300 g de farine de blé
- 150 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Pour la farce:
- 220 g de tofu ferme égoutté et pressé
- 200 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre noir au goût
- 1 pincée de muscade
Pour la sauce à la sauge:
- 60 g de margarine végétale
- Une poignée de feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
Préparation de la pâte à raviolis:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez pendant 5 à 8 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la farce:
- Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les puis pressez-les pour retirer l'excès d'eau. Hachez-les finement.
- Dans un bol, écrasez le tofu à la fourchette. Incorporez les épinards hachés, l'ail émincé, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Confection des raviolis:
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez la pâte en cercles ou en carrés réguliers.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque pièce de pâte. Mouillez légèrement les bords avec de l'eau, puis couvrez avec un autre morceau de pâte. Pressez les bords pour sceller.
Préparation de la sauce:
- Dans une poêle, faites fondre la margarine végétale, ajoutez les feuilles de sauge, salez et poivrez, puis laissez infuser à feu doux.
Cuisson des raviolis:
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout et que la sauce est prête, commencez à cuire les raviolis pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveillez attentivement la cuisson.
Finition:
- Égouttez les raviolis et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce pour les enrober, ou servez-les dans des assiettes et nappez-les de sauce, selon votre préférence.
Une recette proposée par Maison Marmite
