Grilled Vegetable Wraps with Mustard Vinaigrette
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Wraps are a modern culinary innovation that originated in the United States, combining the convenience of rolled sandwiches with the influence of Mexican tacos. Since their creation, wraps have evolved into a popular dish worldwide, appreciated for their versatility and ability to incorporate a variety of healthy and delicious ingredients.
This recipe for Grilled Vegetable Wraps with Mustard Vinaigrette embodies a fusion of Mediterranean and Middle Eastern flavors, highlighting the richness of grilled vegetables and the creamy sweetness of hummus. The whole dish is elevated by a mustard vinaigrette, adding a tangy and flavorful touch. This combination makes the dish both nourishing and delicious, perfect for a light lunch or a quick dinner.
To prepare these wraps, start by grilling the vegetables in the oven until they are tender and slightly caramelized. Meanwhile, prepare the hummus by blending chickpeas, tahini, lemon juice, and garlic. Then, make the vinaigrette by emulsifying Dijon mustard, apple cider vinegar, and olive oil. Finally, assemble the wraps by filling warmed tortillas with hummus, grilled vegetables, textured soy protein, and the vinaigrette.
This recipe is customizable according to your preferences and the seasonal vegetables available. You can vary the grilled vegetables or add other toppings such as cherry tomatoes or avocados. The possibilities are endless, keeping each meal fresh and exciting. In conclusion, these Grilled Vegetable Wraps with Mustard Vinaigrette are a delicious and healthy option that will delight your taste buds while offering great culinary flexibility.
Wraps de légumes grillés et vinaigrette à la moutarde
Ingredients
Pour les légumes grillés:
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 aubergine coupée en petits dés
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché ou d'herbes de Provence
Pour les protéines de soja texturées:
- 100 g de protéines de soja texturées
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le houmous:
- 1 boîte de pois chiches 400 g, égouttés et rincés (240 g)
- 2 cuillères à soupe de tahini pâte de sésame
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ajustez selon la consistance désirée
Pour les wraps:
- 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
- Feuilles de salade laitue, roquette, épinards, selon votre préférence
- 1 tomate coupée en petits dés (facultatif)
- 1 concombre coupé en petits dés (facultatif)
Pour la vinaigrette à la moutarde:
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail émincée (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les légumes grillés:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez un gril.
- Dans un grand bol, mélangez les poivrons, la courgette, l'aubergine et l'oignon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou placez-les sur le gril. Faites-les griller pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Préparer les protéines de soja texturées:
- Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez les protéines de soja texturées. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes (selon les instructions du produit).
- Égouttez les protéines de soja et pressez-les légèrement pour enlever l'excès de liquide.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les protéines de soja, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin et la coriandre. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.
Préparer le houmous:
- Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance désirée.
Préparer la vinaigrette:
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.
- Ajoutez le sirop d'érable, l'ail émincé, le sel et le poivre (selon votre goût).
- Fouettez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la vinaigrette soit homogène.
Assembler les wraps:
- Réchauffez légèrement les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pour les rendre plus flexibles.
- Étalez une généreuse couche de houmous au centre de chaque tortilla.
- Ajoutez une poignée de feuilles de salade, quelques dés de tomate et de concombre (si utilisés), des légumes grillés et une portion de protéines de soja texturées.
- Versez de la vinaigrette.
- Repliez les côtés des tortillas puis roulez-les fermement pour former des wraps.
Servir:
- Coupez les wraps en deux si désiré et servez immédiatement.
- Accompagnez de houmous supplémentaire pour tremper, si désiré.
A recipe proposed by Maison Marmite
