The Black Prince (Black Bean and Caramelized Onions)
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Today’s star is the black bean, the Black Prince of the pulses! It hails from South America and is less popular in Europe than its cousins, the white and red bean. Like most pulses, it is rich in fibre, protein, minerals, and vitamins. The black bean is also an important source of antioxidants and carbohydrates. It regulates cholesterol and blood glucose levels. Isn’t that all just wonderful? We’ve therefore decided to pay homage to the humble black bean with our Black Prince Burger.
Its crown will be made of caramelized onions; caramelized onions have a naturally sweet and mild flavor because slow cooking allows the natural sugars in the onions to develop and caramelize. As the cooking progresses, the onions become increasingly tender, almost melting, which will give The Black Prince an incomparable flavor.
This is a very easy recipe to make, and in addition to the caramelized onions, you can customize the toppings to your liking: lettuce, tomato, avocado, a slice of vegan cheese,… Long live the Black Prince!
The Black Prince
Equipment
- Un mixeur
- Une poêle
Ingredients
- 240 grammes d'haricots noirs rincés et égouttés
- 100 grammes de riz brun
- 240 grammes d'oignons (environ 3 gros oignons ou 6 petits)
- 1 gousse d'ail optionnel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja une seule pour la cuisson des oignons
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 70 grammes de chapelure panko
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café d'oignons en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
Préparation
- Égouttez et rincez les haricots.
- Essuyez-les avec une serviette en papier pour éliminer toute l'humidité. Laissez sécher.
Cuire le riz
- Rincez le riz à l'eau froide.
- Ajoutez 250 ml d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition.
- Une fois que l'eau bout, ajoutez le riz brun.
- Couvrez la casserole avec un couvercle.
- Laissez mijoter jusqu'à l'évaporation complète de l'eau (environ 15 à 20 minutes).
- Gardez le riz dans la casserole à couvert. Le riz doit rester chaud pour qu'il reste collant.
Cuire les oignons caramélisés
- Attention, la moitié des oignons caramélisés seront ajoutés dans le mixeur avec les autres ingrédients; l'autre moitié servira comme décoration aux burgers.
- Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines. Vous pouvez également hacher finement la gousse d'ail, si vous choisissez de l'utiliser.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux.
- Ajoutez les oignons (et l'ail haché, si vous le souhaitez) dans la poêle chauffée. Faites sauter les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et le sucre brun. Mélangez bien pour enrober les oignons.
- Réduisez le feu à doux ou moyen-doux pour éviter de brûler les oignons. Laissez cuire les oignons pendant une dizaine de minutes (selon votre type de cuisinière), en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent. Plus les oignons cuisent lentement, plus ils seront sucrés.
- Les oignons vont lentement caraméliser et prendre une couleur dorée grâce au sirop d'érable et au sucre. Assaisonnez avec une pincée de sel selon votre goût.
- Une fois que les oignons ont atteint la couleur et la texture caramel désirées, retirez-les du feu et réservez la moitié pour la dernière étape, la décoration des burgers.
Etape finale
- Dans un mixeur, ajoutez les haricots noirs égouttés, le riz brun cuit, la moitié des oignons caramélisés, la chapelure panko, une cuillère de tamari (ou sauce soja), le cumin en poudre, le paprika fumé, le chili en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Mixez les ingrédients brièvement. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Divisez la pâte en portions égales et formez des galettes de burger. Vous devriez obtenir environ 4 à 5 galettes, en fonction de la taille que vous souhaitez.
Cuisson
- Préchauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive ou de cuisson.
- Faites cuire les burgers pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson, vous pouvez réchauffer l'autre moitié des oignons caramélisés. C'est tout-fait optionnel.
- Une fois les burgers cuits, servez-les dans des pains à burger avec vos garnitures préférées, comme de la laitue, des tomates, des cornichons ou d'autres condiments de votre choix.
Ces burgers vegan combinent la texture des haricots noirs, le goût sucré des oignons caramélisés et les saveurs des épices pour créer un repas délicieux et nutritif. N'hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos goûts!
A recipe proposed by Maison Marmite
