Carpaccio de Betteraves Rouges, Vinaigrette à l'Huile de Noix
Parfait pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec une entrée à la fois simple et raffinée, ce Carpaccio de betteraves rouges combine la douceur naturelle des betteraves à une vinaigrette riche et nuancée, promettant une expérience gustative qui ravira les papilles les plus exigeantes.
La simplicité est au cœur de cette création. Avec quelques ingrédients frais et de qualité, vous pouvez assembler ce carpaccio en un rien de temps, ce qui en fait le choix parfait pour un repas élégant sans stress. Les betteraves s’allient à la perfection avec la vinaigrette à l’huile de noix, offrant une symphonie de saveurs à la fois terreuses et exquises. La facilité de préparation ne sacrifie en rien la délicatesse du plat, prouvant qu’un repas exceptionnel ne requiert pas forcément des heures de travail.
Ce plat se distingue par sa flexibilité en matière d’assaisonnement, permettant une personnalisation selon les goûts. Que vous optiez pour l’huile de noix classique ou que vous expérimentiez avec des alternatives comme l’huile de noisette ou de sésame grillé, chaque variation ouvre la porte à de nouvelles dimensions de saveur. Garni de noix concassées et de jeunes pousses fraîches, chaque bouchée est un mariage harmonieux de textures et de goûts.
Carpaccio de Betteraves Rouges, Vinaigrette à l'Huile de Noix
Ingrédients
- 2-3 betteraves rouges de taille moyenne cuites et pelées
- 1 petite échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou noisette, sésame grillé,...)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques cerneaux de noix concassés, pour garnir
- Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour la décoration
Instructions
Préparation des betteraves:
- Tranchez les betteraves cuites en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Arrangez les tranches de betterave sur une assiette en les superposant légèrement.
Préparation de la vinaigrette:
- Dans un petit bol, combinez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Finition:
- Versez la vinaigrette uniformément sur les tranches de betterave. Laissez reposer quelques minutes pour que les betteraves s'imprègnent des saveurs.
Garniture:
- Juste avant de servir, garnissez le carpaccio de betteraves avec des cerneaux de noix concassés et des feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour ajouter de la couleur et du contraste.
Une recette proposée par Maison Marmite
