Carrot Gravlax
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Our collection dedicated to Scandinavian flavors wouldn’t be complete without a plant-based version of a Nordic classic: Gravlax. Traditionally made with marinated salmon, Gravlax is a delicate and flavorful dish. In our vegan interpretation, we’ve chosen to feature carrots, capturing the essence of this iconic dish with a creative twist.
A mandoline is the ideal tool for achieving perfectly thin and consistent carrot slices, crucial for mimicking the texture of traditional Gravlax. However, a vegetable peeler can also be used if a mandoline is not available, though the slices may be a bit thinner than ideal.
This Carrot Gravlax can be elegantly served on crispbreads lightly spread with a vegan cream cheese alternative, offering a delightful combination of textures and flavors.
This Carrot Gravlax is a perfect dish to start a meal in style. Served as an appetizer, it will impress your guests with its finesse and originality. It’s an excellent introduction to the other delights in our “The Ice Banquets” collection, where each recipe celebrates the culinary heritage of Scandinavia.
Gravlax de Carottes
Equipment
- Une mandoline ou un éplucheur à légumes
Ingredients
- 3 carottes
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, pépin de raisin, etc.)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe d’algues déshydratées
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à café de fumée liquide
- 1 cuillère à café de baies roses écrasées
- 3 branches d’aneth frais ou 2 cuillères à soupe d’aneth en graines
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline (ou un éplucheur à légumes).
- Faites cuire les carottes à la vapeur pendant quelques minutes, juste assez pour les ramollir légèrement. Réservez.
- Préparez la marinade: dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, le tamari, les algues déshydratées, le vinaigre, la fumée liquide, les baies roses et deux branches d'aneth ciselées.
- Dans un plat hermétique, étalez une première couche de carottes et recouvrez-la légèrement de marinade. Continuez en alternant les couches de carottes et de marinade.
- Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit, idéalement 24 heures.
- Au moment de servir, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’aneth frais selon votre goût.
A recipe proposed by Maison Marmite
